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冒菜的真正起源

2019-10-21 13:30:26 次浏览 作者:巴老冒

  来自四川的一道非常特色的小吃,冒菜是一道肉类以及各种豆制品,甚至是蔬菜为主要的食材制作成的菜品,一开始冒菜的起源是来自于成都。吃冒菜,最讲究的一种方法就是干碟,也就是说在小碟当中放上一些干的辣椒粉,再加上一些调味料等等,这些调味料放好之后,就可以将烫好的菜放在干碟里蘸,这个时候将菜送进嘴里,味道不仅十分的香辣,而且更加的可口。

  总的来说,冒菜在成都当地的一大特色,也就是用中药以及各种调味料混合而成,将配出来的汤汁然后经过高温煮着,这样的汤汁不仅十分的浓郁,而且经过汤汁烫熟的菜口感也是非常的棒,有着一种独特的味道。将烫好的蔬菜放到提前准备好的干碟当中,顺便再浇上一勺汤汁,所以美名其曰为冒菜。同时再撒上一点葱花,或者是各种各样的豆豉,最终成就了来自于四川的一大特色。如果说火锅是一群人的狂欢,那么冒菜就是一个人的美食。

  

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  关于冒菜,其实也是有着各种起源和说法,其中一种就说的是冒菜当初的最初起源是来自于四川的一道卤菜。当时四川的卤菜以及一些凉拌的菜,也是在天下有着文明的称号。当时很多懒人为了节约时间,同时更加的方便,于是直接就会在各种市场上购买一些已经加工并且成熟的食物,因为当时的卤菜需要用到卤水,但是很多店家都会害怕卤水会浪费,于是就在其中加入一些香料以及各种各样的中药,再放进一些蔬菜去进行热烫,发现这样的味道不仅十分的可口,而且在当时和一些凉菜一起销售的时候,也是达到了非常不错的效果,于是后来就有了冒菜的诞生。

  当然另外一种说法表明的是,当初的冒菜的起源是来自于汉朝末期,尤其是三国时期。在那个年代,人们也是经常的开采一些井中的盐,不仅将盐作为食用的调料,同时那个时候人们的饮食习惯也是开始逐步的形成。在东汉末年的时候,那个年代由于经常的征战,所以各种军队当中也是出现了非常多的疾病,士兵们不仅没有食欲,而且不经常吃饭,他们的抵抗力就会变得越来越弱下。因此当时的军医为了防止这些疾病继续的蔓延,并且起到一种治疗的效果,后来就命令军队当中的伙夫经常在饭菜中加上一些中药,这样这些食物不仅能够起到预防并且治疗疾病的作用,同时又有着一种独特的香味儿,因此达到了调味的目的。

  后来这道菜经过了很多伙夫的改善之后,开始加入各种各样的蔬菜进行热烫,发现味道居然要比之前的味道更加好,而且受到了很多士兵们的喜欢,于是这种实用的方法就开始在军队当中广泛的传播开来。而且军队里的需求量又比较大,所以很多时候熬汤之后,直接的将食物烫熟,再后来就被人们叫做冒菜。直到后来,将这道菜改良的伙夫们,也是因为年龄大了而离开了军队,后来就将这种方法带到民间去经营,并且成立了一个个冒菜馆,生意也是相当的火爆,在那个年代的冒菜也是正式的进入了一种比较繁盛的时期。

  不过无论民间的故事如何讲述冒菜的起源,总之都是诞生于四川的这个美食集聚地。可见,冒菜和很多食物也是有着一种息息相关的联系,经过如今的改良,冒菜不仅味道变得更多,而且更加贴近人们日常的口味,在传统之上进行改革,可见冒菜在今后的发展,一定会更远。


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